水饺的蒸制时间因其种类和状态而异。对于新鲜的水饺，建议使用沸水蒸制，时间大约为10到15分钟；而对于冷冻水饺，则推荐从冷水开始蒸，这样可以避免水饺破裂，蒸制时间大约为15到20分钟。使用高压锅蒸制可以显著缩短时间，通常10分钟左右即可，但需确保高压锅的安全使用，特别是自动排气阀的畅通。蒸制过程中，水饺的馅料类型也会影响蒸制时间，肉馅水饺需要较长时间，大约15到20分钟，而素馅水饺则相对较短，通常10分钟即可。为了防止水饺粘连，可以在水中加入少量盐。总之，蒸饺子的时间并非一成不变，需根据实际情况灵活调整。
